winnie的烘焙小屋

接連吃了好幾天甜麵包

讓人開始想念鹹鹹的火腿與起司

炎炎夏日揮汗如雨的日子

最需要補充一點鹽了

市售的鹹麵包常加入大量的內餡

吃多了真得配上好幾杯水呢!

所以今天每個麵包只各加一小片火腿與起司片

上頭灑些洋香菜裝飾

簡單的開胃鹹麵包出爐囉!

後記:今天刀口沒用力切,該磨刀了?還是該多吃點?

火腿起司麵包(湯種)

湯種麵糰:

材料:

鮮奶100克  高筋麵粉20克

作法:

1. 將材料混合用小火邊煮邊攪拌成糰狀

2. 放涼冷藏備用

主麵糰

材料:

高筋麵粉180克      低筋麵粉20克     糖15克  

鹽1/4小匙       全蛋40克(用一顆剩下塗抹表面用)        

酵母1/2小匙      鮮奶85克     無鹽奶油15克

火腿4片   起司4片

做法:

1. 將所有材料(奶油除外)加上湯種麵糰攪打成光滑狀

2. 加入奶油後將麵糰攪打至可拉出薄膜

3. 放入保鮮盒中發酵一小時

4. 麵糰分割成4等分,鬆弛15分

5. 桿成長型包入餡料,捲成橄欖形

6. 最後發酵35-40分至兩倍大

7. 進烤箱前表面畫幾個刀口抹上蛋液灑些洋香菜

8. 烤箱預熱至180度烤18分鐘

主麵糰比例參考孟老師的Bread略作修改成湯種